fbpx
Connect with us

Archief

Ambachtelijke bakkers gezocht, en wel hierom!

De geur van versgebakken brood. Die tref je niet aan in de supermarkt. Wel bij de ambachtelijke bakker, maar daar komen er steeds minder van. Hoe komt dat? 

Dat komt niet omdat het bakkersvak niet tot de verbeelding spreekt, bakken is immers in. Maar het gaat in veel gevallen om brood en banket. Niet om louter brood. En juist daar blijkt behoefte aan. Zelfs een programma als Heel Holland Bakt kan daar niets aan veranderen. “Ze bakken geen brood. Dit is de cupcakegeneratie. Die willen kunstwerkjes maken,”
vertelt een bakkerszoon, die nog bij zijn ouders in de zaak werkt en de Nationale Bakkerij Academie doorliep. 

Wie houdt er niet van versgebakken brood?

Nederland telt vijftienhonderd ambachtelijke bakkerijen. Je zou verwachten dat dat niet verdwijnt, wat wie houdt er nu niet van versgebakken brood? Het zijn dan ook niet zozeer de klanten waar gebrek aan is, maar personeel of de bakker zelf. Er zijn gewoon geen nieuwe lieden, jonge mensen die bakker willen worden. 

Mogelijk spreekt een baan waarbij je met een chique laptoptas over je schouder naar kantoor gaat, meer tot de verbeelding. Het heel vroege opstaan en met de handen in het deeg, duidelijk minder. 

Bakkers organiseren workshops

Eenderde van de bakkers gaat de komende tien jaar met pension. Vijfhonderd bakkers minder. Vijfhonderd keer minder de geur van vers brood. Trouwens, van dat verse brood alleen kan een moderne ambachtelijke bakker niet meer rondkomen. Er moet meer bij en dus wordt er ook een grote aanspraak gedaan op creativiteit. Je bent niet de eerste
bakker die workshops organiseert. 

“Er worden allemaal eisen gesteld aan ondernemerschap: personeel, marketing, social media, boekhouding en wet- en regelgeving omtrent voedselveiligheid,” vertelt Babiche Van de Loo van de Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij in een interview aan organisatie De Ondernemer. 

Veel oudere bakkers zijn daar niet voldoende in thuis. Ze kunnen geweldig brood bakken, maar daar red je het niet meer mee. Als je niet vooruit denkt, sta je op je 65ste met de handen in het haar en is er geen opvolger, vertelt een bakker die wél een opvolger heeft. Zijn zoon.

Er is een ondernemersopleiding voor bakkers

Er is in ons land de Nationale Bakkerij Academie, een ondernemersopleiding voor bakkers. Met die opleiding sta je
sterker als ondernemer. Volgens de ervaringsdeskundige bakkers moet je je -als je wilt overleven in de huidige markt, niet op prijs concurreren met de supermarkten, maar juist inzetten op sfeer. Het ambacht laten zien in al zijn facetten. Heb je die opleiding doorlopen dan weet je van wanten. 

Ander bijkomend nadeel: jongeren willen nauwelijks nog met hun handen werken. Toch liever die kantoorbaan? En hoe zit het met vrouwen of willen die ook liever met een dames laptoptas op pad? Daar rept de media niet over. 

Er is bovendien een verkeerd beeld over het bakkersvak ontstaan. Vroeger was het vele uren werken, maar tegenwoordig kan een moderne bakker als hij (of zij!) slim onderneemt gewoon met zestig uur toe.  Bovendien beginnen de meesten om 6 of 7 uur ’s ochtend. Dat is in de bouw niet anders. Ook een slimme bakker komt op deze manier aan
vakantie toe, travelbags inpakken en gaan.

Meer Arnhem nieuws?

Reacties

Reacties

Archief

Prins Remco I heerst over het Rijk der On-Ganse

On-Ganse bestaat dit seizoen 66 jaar en daarom hebben ze zaterdag 9 november de nieuwe jubileumprins onthult. Remco Hageman gaat het komende Jubileumseizoen in als Prins Remco I en heeft het stokje overgenomen van Prins Martijn I. Aan de zijde van de Prins staan zijn beeldschone Page Simone en zijn stoere Adjudant Tijmen. 

Foto: On-Ganse

Remco is Thesaurier en daarmee lid van het bestuur van carnavalsvereniging de On-Ganse. In 1989 ging zijn schoonvader voor als Prins Carel I. Ook zijn vrouw en kinderen zijn actief binnen de carnavalsvereniging. Zij weten dus hoe ze het carnavalsfeest moeten vieren. In het dagelijks leven heeft Prins Remco I een bureau voor accountants & adviseurs. 

Jeugdprins en page

Eerder op de avond werden ook de Jeugdprins en Jeugdpage onthult. Het jeugdcarnaval wordt voorgegaan door Jeugdprins Lucas I, zoon van Barry de Laak en Annemiek Rouwen, en Jeugdpage Marit I, dochter van Ron de Laak en Laura Groothuis. Beide zijn zij geboren On-Ganse leden. Een mooi duo om er met de jongeren een fantastisch carnaval van te maken. 

Meer Arnhem nieuws?

Reacties

Reacties

Continue Reading

Archief

Navarone Foor is uitgeroepen tot Fashion Player 2019

Navarone Foor is maandagavond door Life after Football uitgeroepen tot Fashion Player 2019. Hij versloeg daarmee Andre Onana, Ritsu Doan, Shanice van de Sanden en Rai Vloet.

Foto: Vitesse

Op ons exclusieve evenement in Amsterdam op 4 november werd de Vitesse voetballer beschouwd als de meest modieuze genomineerde voor de jaarlijkse prijs. Door Andre Onana, Ritsu Doan, Shanice van de Sanden en Rai Vloet te verslaan met het aantal stemmen dat de organisatie van hun lezers en volgers van sociale media hebben gekregen, heeft Foor het gehaald om de prijs te winnen.

De organisatie vroeg zich af hoeveel effect de trainer van Foor had nadat Leonid Slutsky zijn speler had gesteund en vroeg te stemmen.

Meer Arnhem nieuws?

Reacties

Reacties

Continue Reading

Archief

Arnhem krijgt totaalverbod lachgas

Arnhem krijgt als eerste gemeente een totaalverbod op de verkoop van lachgas. Het verbod gold al op straat in het centrum en tijdens evenementen. Nu gaat de gemeente ook de verkoop in horeca aanpakken. De burgemeester heeft hiertoe verzoek gehad vanuit de gemeenteraad. VVD-raadslid Rebin Maref stelde hierover vragen in de gemeenteraad.

Al voor de zomervakantie stelde VVD-raadslid Rebin Maref vragen over een verbod op lachgas. Door druk van o.a. SP-raadslid Elfrink ging de burgemeester om. Die twijfelde eerst over de haalbaarheid. In de zomervakantie heeft het college onderzoek gedaan en een wetgeving gevonden om een verbod in te stellen. Burgemeester Marcouch: “Ik heb grote zorgen over het gebruik van lachgas door onze Arnhemse jongeren. Jongeren waarvan het brein nog in ontwikkeling is en lachgas gaan niet samen.” Marcouch vervolgt “Naast het gevaar voor de gezondheid zorgt het ook voor vervuiling en ontoelaatbare risico’s voor de openbare orde en veiligheid en in het verkeer. Ik kan dit niet zomaar aankijken. Daarom moeten we de verkoop stoppen en doe ik er alles aan om het in de kiem te smoren.”

Sancties

Arnhemse horeca-ondernemers die lachgas verkopen, moeten per direct daarmee stoppen. Burgemeester Marcouch: “Ondernemers moeten hun verantwoordelijkheid nemen en kunnen nu nog uit zichzelf stoppen met de verkoop. Doen ze dat niet, dan staat zeer spoedig een handhaver op de
stoep en volgen sancties.”

In strijd met de wet

Veel gemeenten pakken het gebruik van lachgas en de verkoop op straat en bij evenementen aan. Arnhem gaat nu een stap verder door ook de verkoop in horecagelegenheden en op terrassen aan te pakken. Dit geldt ook voor detailhandel. De gemeente Arnhem grijpt hiervoor de Wet Milieubeheer
aan. Volgens deze wet is de verkoper verplicht om gevaren voor mens of milieu te voorkomen of te beperken. Omdat het gebruik gevaren kent, handelt de verkoper in strijd met de wet. Voor zover bekend is Arnhem de eerste gemeente in Nederland die de wet gaat gebruiken om de verkoop van
lachgas in horeca aan te pakken en waarbij het volledig in de ban gaat. De gemeente Arnhem telt ongeveer 8 horecazaken die lachgas verkopen.

Meer Arnhem nieuws?

Reacties

Reacties

Continue Reading

Facebook

Populair